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笋干焖猪蹄

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发表于 2016/1/31 00:04 兴宁A8手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:

猪蹄半个,笋干(贵州遵义方竹笋)250克,生抽、白糖、盐适量。

制作:

1:笋干用冷水泡浸24小时,洗净,切寸段长,再切条;

2:将切好的笋干条放沙锅里,放过面冷水,大火煮开,转小火煮30分钟,捞出,起锅放花生油将笋干炒一次,调适量的盐,盛入沙锅待用;

3:猪蹄让卖家剁好,锅里放冷水淹过猪蹄,大火煮开,用冷水冲洗干净;

4:将猪蹄放入合适的盆中,加入适量的白醋,加适量的冷水,把猪蹄用醋水洗一遍,再用冷水冲洗干净,捞出待用;

5:起锅放适量花生油,待油温六成热时,放入猪蹄翻炒至呈金黄色,加适量生抽、半匙白糖炒匀,盛出;

6:另起锅放少量花生油,放入一汤匙白糖,炒焦糖色,不停翻动白糖,防粘底炒胡了;

7:倒入炒好的猪蹄,翻炒勻,盛入装笋干的沙锅中;

8:加适量的开水,大火煮开,转小火慢煮一小时即可。

…… ☆ …… ☆ ……
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