红焖猪脚

xdbs · 发表于 2012/8/24 16:16

颍川堂 · 发表于 2012/8/30 15:05

兴宁肉贵吃不起

闲无能人 · 发表于 2012/9/2 09:58

制作过程呢？望告知！

xdbs · 发表于 2012/9/2 14:46

兴宁的农家猪脚，第一步飞水，第二部加老酒和生抽、生姜炒熟，最后用高压锅就搞定了

天朝奥特曼 · 发表于 2012/9/5 00:44

好像冷了，不然非常棒的，猪脚赞既哦！

真是土包子 · 发表于 2012/9/5 12:32

口水又流出来了，看到猪脚就想吃啊~~~

南屏晚钟 · 发表于 2012/9/5 16:04

睇倒捱口水跌

山高 · 发表于 2012/9/5 17:09

是我的最爱,,,,

海南羊莊 · 发表于 2012/9/13 10:54

看了就想吃

样子不错

hotwindy · 发表于 2012/9/16 02:10

焖猪脚是我的拿手好戏：
配料：蒜头一只，（可不去皮，香味更浓），八角一只，白酒少量（自酿的最好），白糖少量，红“曲”一大汤匙（随便碾碎），生抽，老抽少量。
1、切好的猪脚焯水（飞水），先除臊味
2、文火放油入锅，放入蒜，八角，翻炒至蒜金黄，接着大火，放猪脚，盐，翻炒。
3、翻炒时放入适量白酒，（可去臊增甜香味），红“曲”，继续炒，直至感觉猪脚被炒熟（有点烧焦味，此点经验重要）
4、小火，快点放入白糖，生抽，老抽，（这些三种都易烧焦，所以用小火，且时间不宜过长）。
5、感觉三种配料已融入猪脚中（入味），放适清水（骨头水更好），盖上锅盖，猛火至滚沸，文火慢慢焖至收浆（水汤有点糊的时候）。（也可放入高压锅，时间可大大缩短）
按以上步骤，如果不好吃不美味就是怪事一桩！

上网农夫 · 发表于 2012/9/19 19:42

望肉止饥，不错，不错！

上网农夫 · 发表于 2012/9/19 19:43

望肉止饥，不错，不错！

allen0753 · 发表于 2012/9/20 17:08

不错，顶一下。