食用肉类前应充分加热 德国曝光“抗生鸡”事件

兴宁528

　　德国近日曝出“抗生鸡”事件，当地某机构抽查20种鸡肉食品，发现其中有11种带有抗药性的病菌。德国联邦风险评估研究所食品安全部发言人称，尽管这些鸡吃起来味道和有机鸡肉一样鲜美，但这种耐药菌被摄入人体后，会让人体产生抗药性，减弱甚至消除药效，可能导致“有药难医”的严重后果。
　　对此事件，德国专家指出，在德国，禽畜产品中含有对抗生素具有耐药性的细菌已非新鲜事。该所2009年曾开展相关检测，结果发现在629份鸡肉样本中，22.3％的样本疑似含有耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA），另在火鸡肉、猪肉、牛肉中也发现了这种葡萄球菌的痕迹。此外，研究人员还在部分牲畜肉类样本中检出过少量疑似超广谱β-内酰胺酶菌。这些耐药细菌的产生与禽畜饲养者大量使用抗生素有关。
　　该所研究人员说，MRSA可导致人体伤口感染和呼吸道炎症，但由食品传染给人的情况并不多见；超广谱β-内酰胺酶菌虽被普遍认为是一种无害的肠道细菌，但有时也可致病，眼下不排除人类通过食品感染这种细菌的可能。
　　因此，专家建议消费者则应注意在食用肉类前对其充分加热，并注意厨房卫生，防止肉中细菌污染其他食品。