红烧野蕨菜

兴宁528 · 发表于 2011/9/17 23:50

　　原料：野蕨菜1000克、花肉50克、蒜茸10克、姜末5克、糟汁20克、石扇咸菜30克、盐5克、味精5克、鸡汤100克、猪油20克。
　　制法：先将野蕨菜洗净，放入开水中滚沸30分钟，取出用流动水冲漂24小时以上，冲洗净异味，选取蕨菜嫩心部分，切成段，干水分，成菜切段，起镬放入少量油落姜、蒜爆炒香下糟汁、蕨菜、咸菜、肉茸、鸡汤，用中火焖至汤汁收紧时，用湿淀粉推茨加尾油上盘便成。

曾大海 · 发表于 2011/9/18 20:38

这个好！我以前经常上山采厥回来自己弄来吃呢！
厥放入开水中滚沸30分钟，取出用流动水冲漂24小时以上，这个很重要。否则会有涩味。

天地一沙鸥 · 发表于 2011/9/19 21:04

神光山上也有得卖，我还去采过呢。很好吃！