烧乳猪

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　　主料：乳猪一条（约十五斤左右）。
　　配料：红豉油25克，猪油半斤。
　　制作：先将猪宰杀去内什洗净，用铁叉将后脚肘骨叉上，用木炭火，架上猪肉边烧边扫油，烧熟后四脚通孔放气，以防裂皮，烧一小时左右至扫皮会响时即可。食时切块蘸白糖或柠檬酱。