清汤肉丸

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　　主料：新鲜后臂赤猪肉（去净肥肉）500克。
　　配料：鱿鱼15克至25克，薯粉100克，味精2克，香菇5克至10克。
　　制作：先将450克赤肉用锤刀打成肉酱，50克赤肉切成肉丁。鱿鱼炸酥切碎。然后将肉酱、碎肉和茨粉、味精、香菇（切碎）一起放入钵内，打成糊状做成肉丸，放在盘内，蒸熟，食时配上鸡汤。