实验显示奶茶仅含少量牛奶 碳酸饮料维C含量最少

兴宁A8

　　所谓“奶茶”，里面到底有没有“奶”？果汁广告里号称的“富含维C”，是真的“富含”吗？食品安不安全，又是如何检测出来的？昨天，本报联合市食品药品监督管理局，联合举办“小手牵大手——家庭食品安全开放日”活动，来自20个家庭的孩子在家长带领下现场体验“食品安全”。
　　“以后不喝奶茶了，好脏……”
　　昨天上午，在武汉市食品药品检验所的实验室里，“康康姐”(市食品药品监管局形象大使)周玮婧现场做了两个实验，让小朋友们大开眼界。
　　学校旁的小奶茶店，是孩子们经常光顾的地方，说是奶茶，到底含多少奶？
　　在孩子们兴致盎然的围观下，康康姐拿出5个试管，一个是牛奶，一个是豆奶，另三个是分别在三家奶茶店买的奶茶。初看上去，5个试管没有太大区别。随后，康康姐取了5毫升强酸注入牛奶中，几秒钟后，奇迹出现了，牛奶迅速变成了絮状。
　　“牛奶变成豆腐啦！好神奇！”一个小朋友兴奋地叫道，把大家都逗乐了。“蛋白质碰到酸就会凝固，看看哪个里面的蛋白质多”，康康姐笑着解释了原理。
　　随后，几位小朋友在康康姐的指导下，小心翼翼地往另外4个试管中注入强酸，只见豆奶与第一种奶茶也成了絮状，第二种奶茶只有少量絮状物，而第三种奶茶几乎没有絮状物。
　　为了看出区别，康康姐拿出4个漏斗进行过滤，几分钟过去，区别呈现：牛奶和豆奶的漏斗里过滤出了大量的蛋白质，滤液透明无色，而三个奶茶的漏斗里只有很少量的蛋白质，滤液浑浊、发黄。
　　“看了实验，小朋友们知道以后该喝什么了吧？”康康姐问道。“牛奶和豆奶！”马上有小朋友快语答道。“那这黄色的液体又是怎么回事呢？”“这就是商家使用的色素！”“原来是这样，以后不喝奶茶了，好脏……”
　　碳酸饮料维C含量最少
　　看完一个实验，孩子们意犹未尽，康康姐决定再做一个实验。
　　“小朋友们，你们知道水果和果汁哪个维C含量多吗？”“水果？是果汁吧……你看广告里都说‘富含维C’……”
　　康康姐找来了碘、淀粉、新鲜橙子、白菜汁、果汁和碳酸饮料。她把橙子捏出汁放入容器，并将碘注入5个装有淀粉的试管内，伴随着小朋友们“哇”的一声，神奇的一幕出现了：原本透明的液体瞬间变得像墨水一样，摇匀后再看，变成了很深的蓝紫色。
　　随后，她将新鲜橙汁、白菜汁、果汁和碳酸饮料分别注入四个试管内，只见注入两管白菜汁之后，液体瞬间从蓝紫色变成透明，小朋友们都把眼睛瞪得大大的。再用同样的方式，注入4管新鲜橙汁后蓝紫色液体变清了，果汁注入了6管后液体才变清，而碳酸饮料注入了近10管还是没能彻底变清。
　　康康姐解释了谜底：“碘遇到淀粉会变为蓝紫色，而维C具有还原功能，可以把碘分解为无色的碘离子，也就是说可以把蓝紫色的液体变回透明。
　　现在，大家知道哪个含维C多了吧？”“原来大力水手吃菠菜还是有道理的啊！”七一华源中学的胡名睿恍然大悟。
　　能称出头发丝重量的天平
　　刚从观摩实验的兴奋中走出，小朋友们又在药检所工作人员带领下参观仪器。
　　一根头发丝有多重？我们常人无法估计吧！药检所的电子天平就可以。这台摆在面前的高约1米的白色仪器，测量重量的精度非常高，可以达到0.01毫克。这是一个什么概念？工作人员打了一个比方：“一根头发丝的重量大概是3—5毫克，你们自己算算吧！”大家吃惊不已。
　　“自己做的披萨就是香”
　　两个多小时的实验和参观，让小朋友们长了不少知识，随后，大家又来到解放大道棒约翰披萨店体验做披萨。
　　大部分小朋友都吃过披萨，但披萨是怎么做出来的？可能没几个孩子知道。
　　在棒约翰工作人员的指导下，小朋友们戴上一次性帽子进入操作间，看厨师将面饼放入烤箱，并涂上酱。面饼烤好后，就交给小朋友们了，每个家庭一个，工作人员将辣椒、磨菇、火腿等材料准备好，并一一讲解制作方法，材料由小朋友自己摆放，摆好后拿到后厨烤制，20分钟后，香喷喷的披萨出炉了。“第一次给自己做东西吃呢，好香！”小朋友们吃得津津有味。