和平鸽蛋

兴宁528

　　原料：猪小肠75克，蛋七个，香菇10克，虾米10克，腊肉50克，鱿鱼10克,味精少许，紫菜、芹菜少许,鱼露适量。
　　制作：把腊肉、香菇、虾米、鱿鱼捣烂，加上蛋、味精、鱼露拌匀，灌进肠内（肠衣），再用微沸水煮至刚熟后切成棋子形，加上汤，放紫菜、芹菜煮成汤汁调入味料，装上汤盅便成。