猪肉捶圆

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　　原料：后臀赤肉300克，白盐7.5克，鱿鱼15克，雪粉80克、味精少许。
　　制作：要极新鲜的赤肉（手触时有粘性）将赤肉缝里的肥肉去净切成薄块，下捶捶得极烂，装落钵头内，放入配料，加水一两拌匀打合，制成肉圆，再放入锅内煮熟便成。