咇猪脚

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　　原料：猪脚约一斤，蒜仁一两，沙姜10克，辣椒酱15克、黄酒10克、红糖5克、豉油5克、白盐3克、味精适量。
　　制作：将猪脚原只煮熟捞起，斩成方块形，装进碗里，用蒸笼蒸至将烂时取出。食时将蒜仁沙姜油炸至起色，猪脚放进炒香，加配料，略焖透上盘即成。