开锅肉丸

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　　原料：鬃头瘦肉500克，薯粉20克，生粉10克，干虾米50克，盐10克
　　制法：先将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状，干虾米用水浸泡软洗净，吸干水分，拌入切好瘦肉中，加入干薯粉，调入味料，拌匀挤成小圆状，放入盘中，放入蒸笼用猛火蒸约10分钟刚熟出锅即成。