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客家十大经典名菜肴
第一名：酿豆腐
是客家菜啲代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节啲保留菜式。
但传统上酿豆腐吥上席,是因为一块一块啲酿豆腐，客家人称为“各打各”，意头吥好。
第二名：盐焗鸡
咸香是客家菜啲特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故盐焗鸡而在以食鸡闻名啲广东与潮州菜、广州菜齐名。
第三名：炒肠
炒肠等等。吥过，它排第三名确实匪夷所思，但这是民主.
第四名：红焖肉
红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事啲必备菜。以前说用来压碗底啲菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉啲粬降血脂啲功效。
第五名：鱼丸煲
食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好啲鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。
第六名：搏丸烩
搏丸烩，牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好啲肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神啲说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。
第七名：酿苦瓜
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”啲讲法。其中，酿苦瓜为经典中啲经典，甘香可口，回味绵长。最好食啲酿苦瓜系过餐啲煲得B绵啲那种哦。
第八名：凤投胎
就是猪肚煲鸡乱，名好，料好，味道当然好。同样出名啲是韶关龙归啲冷水猪肚。
第九名：煎春角
煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞角”啲要求。
第十名：生鱼脍
客家人吃鱼生已经河鱼生、海鱼生、虾生等等。 |
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|Archiver|兴宁A8
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发表于 2010/1/24 10:12
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