2013年5月8日发表《印象兴宁·酿豆腐》

梅县史 · 发表于 2016/1/2 21:22

没到大坪,就领略不了客家酿豆腐的经典神韵,肥咸烧香滑嫩,大坪特有的甘甜的山泉水质,传统的土黄豆,代代传承的盐卤水点豆腐技艺(兴宁民谚:蒸酒磨豆腐,矛人敢称师傅,说明蒸酒与磨豆腐要做得好,是很需技艺的,且学无止境),真材实料的做工(不偷工减料,不渗生粉),品尝大坪美食酿豆腐,更能感受到大坪人的淳朴厚道与热情好客的民风.

梅县史 · 发表于 2016/1/6 18:56

有人极力追棒五华人的咸鱼酿豆腐,以为是客家最好吃的酿豆腐,其实是孤陋寡闻,至于五华人的咸鱼酿豆腐,兴宁有一句经典笑谈:咸鱼里酿豆腐,外行八天!
大坪的土滑里酿布骆包仔豆腐,这才是客家酿豆腐的经典传奇!