早睡晚起藏阳候春 进补注意搭配

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　　今天是大寒，每年这一天前后太阳到达黄经300°。尽管说“大寒不如小寒冷”，但在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。清远也在这段时间频频受到冷空气入侵，如何在大寒节气中养生？饮食方面应该注意什么？记者咨询了清远市中医院养生专家。


　　运气变化大寒始

　　清远市中医院养生专家陈太日告诉记者，大寒是一年运气变化的开始。随着大寒的到来，虽仍处于寒冷时期，但已隐隐感受到春季的气息，此时人的身心状态均应随着季节的变化而加以调整，以适应新的一年。

　　由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒也略有不同。首先，冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备。另外还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。

　　寒冬适宜早睡晚起

　　大寒前后是一年间最冷的时节，从中医观点看，秋冬就得养阴收纳阳气，到了寒冬季，更得重视阳气的收藏。

　　中医说到的“养阴”指的是阳气收藏。就是说，从秋天起最好早睡早起，到了寒冬则应该早睡晚起。此外，还得注意保暖，尤其是腹部的保暖，才能顺应自然界阳气收藏的特点。如果违背了自然界秋冬阳气收藏的规律会导致“伤肺”，冬天容易发生“痿厥”的疾病。比如秋冬季节容易发生慢性胃肠炎、肌肉萎缩、疼痛等疾病；肺性疾病(慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘等)，心脑血管疾病(高血压、中风等)在秋冬也容易复发。

　　因此，有以上这些病史的老年人在此节气中尤其要注意保暖，早晚要少出门，避免感冒。早上应尽可能晚起，中午或下午可到户外活动一个小时左右，外出时一定要加穿外套，最好戴上帽子、围上围巾。

　　进补注意荤素搭配

　　人们在加强身体锻炼的同时，饮食方面要多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、鸡肉等。此外还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，适当多吃一些温散风寒的食物，防御风寒邪气的侵扰。

　　一般情况下，初冬季节需吃柔润的食物，如蜂蜜、银耳、雪梨、甘蔗等，而到了寒冬季节，可以适当吃些牛、羊、鸡、狗等温性的肉类，也可以喝少一点酒，活血通脉。

　　如果内热比较重，汗多舌苔厚，容易心烦失眠、口干目涩、咽干咽痛，则在烹饪这些食物时加点知母等苦寒的药材，也可以配合吃豆腐、萝卜等清润的食物。这种荤素搭配的吃法不仅可以为春天的清淡饮食打好基础，又可为冬天的养生做好扫尾工作。

　　另外，冬季常吃热量高或者滋补的食物来御寒保暖，很容易补过头，偏寒性的白菜正好帮助疏散、平衡体内的热气。尤其适合燥热体质、喉咙痛的人。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，以消解火锅的燥热之气。

　　大寒时吃饺子也是荤素搭配的好方法。因为饺子里既有肉馅，又有蔬菜，比较适合这个时节进食。平时吃点白萝卜和白菜也很不错。生萝卜味辛性寒，熟萝卜味甘性微凉，有“小人参”之美称。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜香菜汤，以消除体内过多的油脂。

　　治疗黄褐斑正当时

　　不少爱美女士常为脸上的黄褐斑发愁。夏天强烈的紫外线是黄褐斑的帮凶。到了冬天，黄褐斑的痕迹淡了，就被淡忘了。

　　从中医角度来说，气血充足，身体就健康；如果气血不足，可能就要生病了。黄褐斑也与气血不足有关，当肾水不能上承，损伤阴血，颜面气血失和或者肝气郁积，血行不畅，血液瘀滞于脸部，就可能在脸上留下黄褐斑。

　　在冬季治疗黄褐斑可以起到事半功倍的效果，因为人与自然是和谐统一的整体。阴气盛的秋冬是阴长阳消的阶段，阴虚之人顺应这个趋势养阴，效果会比其他时候好。

　　陈太日建议，按照四时养生原则，冬季应肾，此时养肾最好，不妨吃点养肾阴的食物，以调和气血。有时黄褐斑也可能由肝气郁结引起，中医认为，肝主怒，肝火旺盛就容易引火烧身。对于消除黄褐斑来说，枸杞红枣茶是不错的选择。因为无论是肝气郁结还是肾水不足引起的黄褐斑，喝枸杞红枣茶都能起到一定的疗效。其制作方法也很简单，一小把枸杞，三四个红枣，放入大茶杯中，用开水冲泡。如果经常发脾气，也可以往里面放一两朵菊花，理理肝气。

　　此外，可以泡一些中药茶。若平时常生气，性子急，不妨在泡茶时选择玫瑰花、苏子叶；如果经常腰膝酸软、手心发热，就来点女贞子、何首乌、枸杞，每种10～20克，加入500毫升开水中泡20分钟，在一天内分2次饮用。泡不同类型的祛斑茶时，都可以加入桂枝，因为桂枝有脱色作用，能够抑制黑色素的形成。

　　大寒食谱

　　在大寒这个节气中，人们在饮食上应当注意营养全面，不能冬补太过，这里也向大家推介流传很广的腊月传统美食八宝饭的做法。

　　配料：糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米、蜜冬瓜条各500克、蜜樱桃、桂圆肉各250克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。

　　做法：


　　1、将炒锅置旺火上，加1500克清水烧沸，加入莲子和35克纯碱，用竹刷帚不断搅打去皮(约15分钟)后捞出，倒净锅水。第二次仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅内搅打，直至去净莲子皮为止(约5分钟)捞出，再用温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出。

　　2、薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没，用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥干。

　　3、糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透取出。

　　4、红枣洗净去核，蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒。

　　5、取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出。

　　6、炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分别撒上蜜樱桃即成。（记者邓薇）