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标题: 鸡炒酒 [打印本页]

作者: tiandao 时间: 2010/1/12 14:08
标题: 鸡炒酒
鸡一只
* 香菇
* 料酒
1. 先把鸡洗干净切成块，香菇对半切开。

2. 先下油把锅烧热，然后把鸡和香菇下锅炒熟。

3. 然后加料酒，大概三四勺，分量可以自己掂量。

4. 还要加酱油一块炒一下，接着盖上锅盖五分钟。

5. 掀开锅盖加点盐和味精，不用加太多，因为已经加酱油了。

6. 调完味就可以端上桌了。

作者: 影子 时间: 2010/1/13 17:27
鸡炒酒还爱放盐？好食咩？

作者: tiandao 时间: 2010/1/13 18:33
但凡炖品有盐味给予佐料，鲜味非凡！

作者: xnsfgh 时间: 2010/1/13 21:20
这就叫客家的鸡炒酒？

作者: gaopujie102 时间: 2010/2/9 22:59
兄弟，你好象忘了放姜。放点盐吧。至于酱油、香菇、味精我觉得还是免了吧

作者: 青苹果 时间: 2010/3/8 04:20
鸡炒酒的材料就是姜、老酒、鸡.

作者: 呆子 时间: 2010/6/13 09:08
鸡炒酒,放盐不成的,但要放姜同时还认真炒到黄色,然后放酒,

作者: 呆子 时间: 2010/6/13 09:10
楼主根本就不会鸡炒酒的

作者: 傅宇 时间: 2010/6/30 14:15
你这是鸡炒酒吗？你跟你妈学着点吧。

作者: ELISE 时间: 2010/6/30 18:03
鸡炒酒不用放盐的，放了盐会有一点带酸的。最主要的作料是：鸡、姜麻、老酒。

作者: 13131 时间: 2010/7/17 09:55
楼主从未炒过真正的鸡炒酒。
你那叫做焖鸡肉。

作者: 姝妮 时间: 2010/7/22 10:27
楼主，没姜不叫鸡炒酒！

作者: xnxfhe 时间: 2010/8/17 14:47
鸡炒酒是不用放盐的，只要把姜和鸡一起先炒到金黄色，再把老酒放进去煮沸就可以了吧

作者: zhangjingfang 时间: 2010/8/19 21:13
自己还没真正下厨炒过呢？倒是吃过20多年了，哈哈。

作者: allen0753 时间: 2010/10/13 10:45
小二上菜！

作者: yuhuang 时间: 2011/3/10 21:22
所谓鸡炒酒,材料只有三样:鸡,姜,纯正的客家娘酒!!!!

作者: yuhuang 时间: 2011/3/10 21:22
这才是正宗的鸡炒酒

作者: yuhuang 时间: 2011/3/10 21:29
鸡炒酒要放香菇?酱油?疯了!

作者: yuhuang 时间: 2011/3/10 21:47
正宗的鸡炒酒只有三种材料:鸡,姜,娘酒

作者: 山青 时间: 2011/4/11 14:52
楼主外行,不是正宗兴宁客家人.
回去老家吃的鸡炒酒,鸡肉都很老,在这教一招给大家.鸡切好后,一定要和上地瓜粉,然后热油下鸡,这样炒出来的鸡,不管你煮多久,鸡肉都很嫩滑的.嘿嘿..

作者: 梅州中艺装饰 时间: 2011/4/21 17:17
回复 6楼 青苹果

是哦，是哦，我家就这样炒的
楼主这是哪学的鸡炒酒啊？

作者: mwv52u 时间: 2011/5/9 12:48
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作者: 南屏晚钟 时间: 2011/5/9 19:25

楼主从未炒过真正的鸡炒酒。
你那叫做焖鸡肉。
13131 发表于 2010/7/17 09:55

哈哈，让我也长见识了。

作者: wenjianlai 时间: 2011/8/11 00:04
楼主不会就不要发帖啊！！！免得诱导别人做错事！！你的做法不对了！！

作者: 非同一般 时间: 2011/8/11 01:50

鸡里炒酒试得吾德

作者: ☆雅◎趣☆ 时间: 2011/8/11 14:48
正宗客家鸡炒酒只用鸡、姜、客家老酒。鸡炒至金黄色后捞起把多余的有控干待用，这样吃起来就不会腻了，姜炸至深棕褐色待用，这样就不会热燥，然后加入与鸡比例1：2至3的酒一起煮去沸腾后转文火约30分钟后断火即可，最好再放一夜后加热吃方能显现鸡炒酒的独特的风味。

作者: 卍鳯凰涅槃卍 时间: 2011/8/13 01:48
领教了！！

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