苡仁溯源
是从远古时代就有的一种谷类，很早就被视为健康食品，在中药里有名的“薏苡仁”，就是把薏仁脱壳所成的白种子，薏苡仁的名称可能来自其原产地越南，“苡”有种子的意思，如杏仁或桃仁等中药名称，指的是种子中的核仁，在中国也称谓薏米或苡米、苡仁而广泛受到欢迎。
营养成分
苡仁含苡仁脂，苡仁脂是胺基酸类为亮胺酸、精胺酸、酪胺酸、维生素B群。
三大营养素：苡仁属于主食类，所以当然含有丰富的淀粉！除此之外，苡仁还含有丰富的蛋白质以及油脂。含有维生素B1、B2，钙、磷、铁等矿物质，含有丰富的水溶性纤维。
功效
苡仁，是一味常用的健脾渗湿药，它性味甘淡，具有滋补、健脾、益肺、清热、利湿，除痹的功效。其含有某些抗癌成分，因而频繁地出现在抗癌的处方和癌症病人的餐桌上。苡仁还具有健脾润肠
作用，对于身体虚弱和便秘者，既可健脾补益，又能润便通腑，使体内污浊之物及时从大小、便中排出。苡仁利尿，有良好的解毒排浓功效，主治小便不利及浮肿现象，浮肿并发小便不利是急慢性肾脏炎型的常见症状。
减肥主食：苡仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物
质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。
预防心血管疾病：可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂、高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。
降血脂：苡仁含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐（负责消化脂肪），降低肠道对脂肪的吸收率，进而降低血脂肪、降血糖。
促进新陈代谢：苡仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。
美白肌肤：苡仁因富含蛋白质，可以协助消除班点，使肌肤较白晰，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效！
苡仁有减肥、治面疱的作用！每天食用60克苡仁，可有效降低血桨胆固醇，防止心脏血管方面疾病，可增强免疫系统，增加对疾病的抵抗力苡仁油对心脏、肠管、子宫、骨骼肌及运动神经末梢等低浓度呈兴奋作用，高浓度成麻痹作用，
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