客家十大经典超美味名肴(图)

兴宁A8网 · 发表于 2009/10/16 23:28

第一名：酿豆腐
是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
但传统上酿豆腐不上大席哦

第二名：盐焗鸡
咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

第三名：炒大肠
炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。不过，它排第三名确实匪夷所思，但这是民主

第四名：红焖肉
红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效

第五名：搏丸烩
搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面

第六名：鱼丸煲
食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流

第七名：酿苦瓜
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦。

第八名：凤投胎
就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道当然好。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚

第九名：煎春角
煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求

第十名：生鱼脍
客家人吃鱼生已经有很长的历史，在宁化、兴宁、五华等地都有吃鱼生的习惯。客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。

放放 · 发表于 2009/10/27 17:24

娃,好吃啊

贝琪 · 发表于 2009/11/22 21:19

{:3_62:}

一个人走 · 发表于 2009/11/22 21:44

tiandao · 发表于 2009/11/22 22:26

还是家乡美味好

tiandao · 发表于 2009/11/25 15:01

经典客家菜，东江风味来。
中华大菜谱，客家人情载。

linda · 发表于 2009/11/26 01:14

看看就想吃

☆ミ﹏Kёn゛ · 发表于 2009/11/26 09:31

看了超想吃，外面吃不到正宗的

ZHF · 发表于 2009/11/26 09:52

客家美吃--靓

winki · 发表于 2009/11/28 10:41

是啊..
外面都不正宗
酿豆腐平常不上大席(比如结婚)意思是:酿豆腐是一角完角的角完角意头不好

宁新苗条肥仔 · 发表于 2009/11/28 15:15

除了那个很多肥猪肉的红焖肉不喜欢吃以外，都喜欢啊！不过有一点不明白，就是豆芽怎么酿啊！搞不懂，有那位知道这么做的吗！解答！解答！

不灭王朝 · 发表于 2009/12/12 20:59

还是家乡美味好
tiandao 发表于 11/22 22:26

支持一下啊

空虚飞刀 · 发表于 2009/12/15 18:47

哈，还是第一次看到有人把客家美食列出十大经典来

空虚飞刀 · 发表于 2009/12/15 18:47

哈，还是第一次看到有人把客家美食列出十大经典来