兴宁A8 兴宁论坛 兴宁新闻 兴宁人的网络社区
标题:
炒茄子省油法
[打印本页]
作者:
幸运☆星
时间:
2012/2/16 22:32
标题:
炒茄子省油法
把茄子切好后，泡进水里，不一会水会变黄，那是涩水，泡过后茄子就没那股涩味了；另外，茄子特费油，省油的放法就把切好的茄子泡在水里让茄子先吸饱了水再烧，就省油了
作者:
兴宁流浪
时间:
2012/2/22 23:18
这样的茄子炒出来好吃吗？
作者:
1524875582
时间:
2012/2/22 23:33
回答楼上的：以我的经验，应该不好吃
特别是做鱼香茄子煲，泡了水还能炸吗？
作者:
曾大海
时间:
2012/3/9 20:23
茄子特别吃油，那是过去生活困难时代的难题。现在还是难题吗？
作者:
少喝两杯
时间:
2012/3/11 19:42
少油健康吧！！
作者:
海南羊莊[1]
时间:
2012/3/12 23:25
把茄子切好后，泡进水里，不一会水会变黄，那是涩水，泡过后茄子就没那股涩味了
这个可以，最重要的是火要最小，不要大火去煮，油一般就好太少了不好吃，煮好后放少少粉水加点味极就OK了
作者:
曾大海
时间:
2012/3/14 23:36
茄子含有丰富的生物碱。生物碱是一种毒素。因人而异，有人对生物碱不那么过敏，就没关系。有人对生物碱非常过敏，吃了没泡干净的茄子会感觉嗓子发痒，一阵阵恶心、呕吐的感觉。那就是茄子里面的生物碱中毒反应。所以对生物碱敏感的人，做茄子菜之前必须要将茄子切开充分浸泡。
作者:
颍川堂
时间:
2012/3/18 19:43
应该是先用开水掉一下再炒.可少点油
作者:
人在画中
时间:
2012/5/23 23:26
正确的做法是：用淀粉浆摸遍茄子，再放进有配料的锅里油炸转煲。有了淀粉为保护层，油一点都不会进入茄子里面（淀粉摸的越密越好），100%超级省油！炸出的茄子又香又滑。
上面的方法是十几年前饭店学来的。
作者:
人在画中
时间:
2012/5/23 23:27
正确的做法是：用淀粉浆摸遍茄子，再放进有配料的锅里油炸转煲。有了淀粉为保护层，油一点都不会进入茄子里面（淀粉摸的越密越好），100%超级省油！炸出的茄子又香又滑。
上面的方法是十几年前饭店学来的。
作者:
人在画中
时间:
2012/5/24 10:46
客家有句古话：“茅油吊菜滑溜溜”。
意思就是茄子吸入的油越少越滑。
以前的人拿吊菜在粥里烫熟就能做出很滑的效果，也就是淀粉起到保护的作用了。
作者:
人在画中
时间:
2012/5/24 11:27
客家有句古话：“茅油吊菜滑溜溜”。
意思就是茄子吸入的油越少越滑。
以前的人拿吊菜在粥里烫熟就能做出很滑的效果，也就是淀粉起到保护的作用了。
欢迎光临 兴宁A8 兴宁论坛 兴宁新闻 兴宁人的网络社区 (http://xn.xna8.com/)
Powered by Discuz! X3.1
